Zwetschgenkuchen vom James

Zwetschgenkuchen, Zwetschgendatschi mit feinen Marzipanstreuseln vom großen Ofenzauberer

Hefeteig:

• 150 ml. Milch
• 21 g frische Hefe
• 1 EL Zucker
• 150 g Joghurt
• 50 g Birkenzucker
• 450 g Weizenmehl Typ 550 oder Dinkel 630
• 1 Pr. Salz
• 75 g weiche Butter

Streusel:

• 150 g Weizenmehl Typ 550 oder Dinkel 630
• 75 g Butter
• 50 g Zucker
• 1 Pr. Salz
• 100 g Marzipan

Belag:

• 1,5 kg Zwetschgen entstein
• 2-3 EL Zimt-/Zucker

Tipp: Schmeckt auch super lecker mit Aprikosen, Äpfel oder Kirschen

Für den Hefeteig: Hefe mit 1 EL Zucker in der Milch auflösen (Thermomix 2 min. 37 Grad Stufe 2). Joghurt, Mehl, Salz und restlichen Zucker mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten, bis er nicht mehr klebt (Thermomix: 2,5 min. Teigknetstufe). Butter nach und nach zugeben und kneten bis sich der Teig vom Rand der Schüssel löst (Thermomix 2 min. Teigknetstufe).

Teig in die leicht geölte große Nixe geben und gehen lassen bis er sich mindestens verdoppelt hat (ca. 45 min.-1 h)

Streusel: Mehl, Butter, Zucker, Marzipan und Salz zu Streusel verarbeiten (Thermomix: 10 Sek./Stufe 6). Streusel kühl stellen.

Den Teig mit Hilfe des Teigrollers im großen Ofenzauberer ausrollen und einen Rand hochziehen. Mit Hilfe des Gebäckwerkzeugs Löcher in den Teig pieksen. Zwetschgen oder Früchte nach Wahl auf den Boden legen mit 2-3 EL Zimt-/Zucker bestreuen und Streusel darüber verteilen.

Den Kuchen bei 190 °C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene auf dem Rost in ca. 40 min. fertigbacken.