Mit den Gusseisernen Bratpfannen von Pampered Chef ® schnell und simpel: Dinkel-Harweizenbrötchen
Selbstgemachte, frische Brötchen sind einfach unbeschreiblich lecker.
Zum Backen meiner leckeren Brötchen habe ich dieses mal meine zwei Gusseisernen Bratpfannen (30 und 25 cm) von Pampered Chef ® genutzt und ich muss sagen das Ergebnis hat mich wirklich umgehauen. Außen schön knusprig und kross und innen luftig und weich.
Die Gusseisernen Bratpfannen sind mittlerweile bei uns nicht mehr wegzudenken.
Dinkel-Hartweizenbrötchen aus der Gusseisernen Bratpfanne von Pampered Chef ®
ZUTATEN
Hauptteig:
- 400 g Wasser
- 15 g Hefe
- 1 TL Rübenkraut
- 375 g Dinkelmehl 630
- 360 g Hartweizenmehl
- 2,5 TL Salz
(optional: 40 g Sauerteig oder LM aus dem Kühlschrank zufügen)
ZUBEREITUNG
Hefe und Rübenkraut in Wasser auflösen dann restliche Zutaten zufügen und 3 min. Teigknetstufe. Teig in die Nixe umfüllen und für mindestens 1h gehen lassen.
Danach in 12 gleich große Stücke abteilen (bei mir waren es ca. 100 g Stücke) und rundwirken und nochmals entspannen lassen bis der Backofen mit den Gusspfannen auf ca. 260°C aufgeheizt ist. Heiße Pfannen aus dem Backofen nehmen und die Brötchen schnell in die Gusseisernen Pfannen legen und wieder in den heißen Ofen stellen. Kräftig schwaden und Temperatur auf 210 Grad zurückdrehen. In ca. 12-15 min. fertig backen. Sichtkontakt!
Verwendete Produkte von PamperedChef®
