Sternbrötchen mit Hinguckereffekt
Möchtest du Deinen Liebsten die Sterne ✨✨✨ vom Himmel holen und zum Advents- oder Weihnachts-Frühstück 🎄meine köstlichen Sternbrötchen servieren?
Sternbrötchen
ZUTATEN
- 270 g Wasser
- 200 g Skyr
- 3 g frische Hefe
- 500 g Weizenmehl Typ 550
- 130 g Roggenmehl Typ 997
- 12 g Meersalz
- 10 g Omas Butteröl von Edelschmaus
- 10 g Nusscreme von Edelschmaus
- 10 g Zitronensaft
ZUBEREITUNG
Hefe in zimmerwarmen Wasser und Skyr auflösen. Übrige Zutaten zugeben und alles miteinander verkneten. Thermomix 3,5 min. Teigknetstufe.
Den Teig in die große leicht geölte Edelstahl Rührschüssel geben und mindestens 8 h bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Sodann den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben. Mit dem Nylonmesser 12 gleich große Stücke abteilen und rundwirken (ca. 97 g). Kurz entspannen lassen und den Backofen mit dem großen Pizzazauberer plus auf 260 Grad Ober-/Unterhitze (unterstes Drittel/Rost) aufheizen.
Nun jedes Brötchen mit dem Nylonmesser von außen nach innen 8 x einschneiden. Dabei nicht ganz bis zur Mitte durchschneiden. Die Zipfel in sich verdrehen. Mit dem Apfelentkerner ein kleines Loch in die Mitte stechen (nicht durchstechen!). Nochmals 5 min. abgedeckt entspannen lassen.
Brötchen mit dem Teigschaber und Schneiderset auf den heißen Stein setzen und in ca. 15-17 min. auf Sichtkontakt fertig backen. Dabei den Backofen auf 230 Grad zurückdrehen.
Nach dem Backen sofort vom Stein nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Verwendete Produkte von PamperedChef®
