Türkisches Fladenbrot mit leckerem Ayran
Türkisches Fladenbrot aus der türkischen Themenwoche meiner Pampered Chef #crewsevi. Dazu gab es eine türkische Almsuppe Yayla Suppe. Super lecker!
Türkisches Fladenbrot mit Ayran
ZUTATEN
Teig:
- 300 g Ayran
- 10 g Hefe
- 1 TL Rübenkraut
- 450 g Weizenmehl Typ 550
- 15 g Butter
- 2 TL Salz
Zum Einstreichen:
- 1 El Joghurt
- 1 EL Milch
- 1 EL Öl
Sesam und Schwarzkümmel zum Bestreuen
ZUBEREITUNG
Ayran, Hefe und Rübenkraut in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
Mehl und Salz zugeben – 1 Min./Teigknetstufe, danach erst die Butter zufügen und diese nochmals 1 Min. unterkneten. Nun den Teig in eine geölte Schüssel umfüllen und an einem warmen Ort mindestens 1,5 Stunde gehen lassen (bis sich der Teig mindestens verdoppelt hat).
Pizzazauberer plus leicht fetten und den klebrigen Teig mit den Fingern auf dem Stein kreisrund verteilen. Alternativ können natürlich auch 2-4 kleinere Fladen gebacken werden.
Joghurt, Milch und Öl in eine Elfe geben und gut vermischen. Mit 3 Fingerspitzen immer wieder in das Gemisch gehen und kleine Vertiefungen in die Oberfläche des Teiges drücken.
Mit der restlichen Mischung den Fladen mit einem Silikonpinsel bestreichen. Zum Schluss mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen und den Fladen weitere 15 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 240°C vorheizen.
Beim Einschießen kräftig schwaden und Temperatur auf 210 Grad zurückdrehen.
Fladenbrot im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten (210°C) backen.
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